sexta-feira, 24 de outubro de 2014

"Tutu bola" (Patorroco - Belo Horizonte, MG)



Bolinhos salgados, fritos e recheados para acompanhar o chope ou a cerveja gelada são muito tradicionais no Rio de Janeiro. 

Na Cidade Maravilhosa é fácil encontrar versões recheadas com camarão e até com feijoada

Em Belo Horizonte os mais comuns são os de bacalhau e de feijão. Este último, inclusive, anda sumido dos cardápios dos botecos. 

Eis que Marcos Proença, conhecido como Patorroco e dono do bar que leva o seu apelido, teve a excelente ideia de fazer um bolinho recheado com tutu de feijão. 



Mais mineiro do que isso, impossível. 

Batizado de tutu bola, trata-se de um bolinho de tutu recheado com filé suíno e couve, coberto com crocância de torresmo e acompanhado de molho picante. 



A porção custa R$21 e vem com 10 unidades. A meia-porção sai por R$13.



São três camadas de puro sabor. 

A crocância dos minúsculos pedaços de torresmo é seguida pela densidade do tutu. A terceira sensação se dá pela maciez da carne de porco aliada à sutileza da couve rasgada. 



O tutu tem textura mais grossa - sem ser grosseiro - justamente para não escorrer e também para dar firmeza ao bolinho. 



Vale destacar que a ideia da casquinha de torresmo é genial. E no centro de tudo: a idolatrada carne de porco.





Mesmo com os ótimos ingredientes do recheio - couve e filé suíno -, o feijão transformado em tutu não deixa de ser a estrela do prato. 



Outra grande ideia é o molho picante à base de tomates que acompanha o petisco. 



Afinal, um tutu à mineira que se preze deve ser regado com um bom molho de tomates. 



Imagino que pequenos pedaços de ovo cozido cairiam bem no criativo e delicioso tutu bola. 

Para acompanhar, vá de Antarctica Original (R$8,95) ou de chope Krug Bier (R$4,90 a tulipa). 

Há pouco mais de seis meses o bar foi ampliado e agora comporta 200 pessoas, que lotam as mesas internas e da calçada em busca dos petiscos que ganharam fama desde a inauguração, em 2003.



De lá pra cá, o Patorroco foi bicampeão do festival Comida di Buteco - em 2012 e 2013 - e venceu o prêmio de melhor cozinha pela revista Veja BH Edição Comer e Beber 2013.

As formas de pagamento são dinheiro e cartão de débito. 

O funcionamento é de segunda a sexta, das 17 horas à meia-noite, e aos sábados, de meio-dia às 23 horas. 

Eis um bolinho que não deixa nada a dever aos mais famosos do Rio de Janeiro. 

Aliás, o tutu bola também poderia se chamar alegria. Simplesmente alegria. 



PATORROCO
Rua Turquesa, 865 - Prado
Belo Horizonte, MG
Tel: (31) 3372-6293

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

"Esfiha de carne" (Pizzaria Guarani - Belo Horizonte, MG)



Imagine uma esfiha bem grande, com cerca de 500 gramas, com muito recheio e que custe apenas R$5. 

Adicione uma dose cavalar de sabor e você terá a esfiha fechada de carne da Pizzaria Guarani, localizada no bairro homônimo, na região norte de Belo Horizonte. 

De tão grande, ela é servida no prato, acompanhada de garfo, faca e dois sachês de catchup. 

Dispense os talheres e o molho adocicado de tomates, que a quase tudo estraga, e coma com as mãos, pois é sempre mais divertido. 



A ótima esfiha vale como uma refeição, graças à quantidade de carne presente no recheio. 



Molhadinha e bem temperada, ela divide espaço com pedacinhos de tomate, pimentão verde e cebola. 

A carne moída é prensada, e lembra um hambúrguer. 



De acordo com os amigos do blog "2 by Food", a carne é colocada ainda crua no interior da massa e assa por inteiro no forno. 



Massa esta que é um capítulo à parte. Ela é leve, aerada, macia e saborosa, e ainda absorve bem a umidade do recheio. 

É uma esfiha abrasileirada, que não leva hortelã, tahine ou pimenta síria na receita, e que por isso mesmo agrada aos mais diversos paladares.





A chegar à pizzaria, o cliente deve ir ao caixa para fazer o seu pedido e para pagar. Ele recebe uma senha e espera ser chamado pelo número por um dos vários atendentes que trabalham na casa, que não conta com garçons. 



Do longo balcão saem centenas de esfihas a cada hora, e, graças ao grande giro de clientes, elas estão sempre novas. 



O atendimento é eficiente, mesmo com o local abarrotado de pessoas em busca de bons salgados. 



Apesar de ser uma pizzaria, a esfiha de carne (R$5) é o carro-chefe da casa, seguida pelo chamativo enrolado de presunto e queijo (R$5,50), que também é enorme. 

As pizzas são bonitas e a fatia sai a R$5.

Boa pedida para acompanhar é a clássica Coca-Cola KS, aquela envasada em garrafinha de 290ml e que custa R$2,50.

A Guarani é uma daquelas simples e despretensiosas pizzarias de bairro. O importante ali é comer bem e pagar pouco. 



Aceita cartões de débito e de crédito e funciona de segunda a segunda, 24 hora por dia. 

Vale a pena se deleitar com a farta esfiha de carne da Pizzaria Guarani. 

Mas vá à unidade clássica, no bairro que dá nome a ela, pois a filial tem jeitão de restaurante e não conta com um balcão tão lindo quanto o da matriz. 



PIZZARIA GUARANI 
Avenida Waldomiro Lobo, 1180 - Guarani 
Belo Horizonte (MG)
Tel: (31) 3408-0000

sexta-feira, 22 de agosto de 2014

"Rabanada real" (Confeitaria Colombo - Rio de Janeiro, RJ)



Numa época em que sorveterias de Belo Horizonte cobram R$80 no quilo do doce, ou que um pedaço de torta nem tão caprichado vale R$10, pagar menos de R$20 numa sobremesa que serve duas pessoas não assusta muito. 

Ainda mais se ela for deliciosa e servida num local cheio de história, que existe há 120 anos. 

Pois bem, a rabanada real é o carro-chefe da Confeitaria Colombo, casa no centro histórico do Rio de Janeiro, inaugurada em 1894. 

Cerca de 3 mil pessoas visitam o local todos os dias, seja para almoçar, para tomar o chá da tarde ou para fazer um lanche. 

Mas são os doces que chamam a atenção, afinal, trata-se de uma confeitaria. 

A tradicional rabanada real se destaca. Além do sabor, ela nos remete a tempos de outrora, bem anteriores às modinhas de cupcakes, naked cakes etc. 



Trata-se de uma farta rabanada quente, servida com sorvete de baunilha, calda de vinho do Porto e passas. A cobertura leva um chantilly feito na casa, de comer de joelhos. Sobre ele, uma cereja, como antigamente. 

A rabanada é preparada com perfeição, e a união da calda quente com o sorvete gelado presenteia o paladar com prazerosa sensação.

O chantilly é leve, delicado e não muito doce. A doçura do sorvete também é equilibrada. 

Custa R$19,50 e serve facilmente duas pessoas que já tenham comido algo antes do doce.



O cardápio ainda oferece diversas opções de doces, salgados, sanduíches, omeletes e pratos principais. O almoço é servido no segundo andar. 



Boa pedida é o gigantesco camarão empanado recheado com queijo cremoso. 

Robusto, o crustáceo é cozido e tem cerca de 150 gramas. Custa R$22 e vale como uma refeição. 



A Confeitaria Colombo aceita cartões de débito e de crédito e funciona de segunda a sexta, das 9h às 20h. Nos sábados e feriados fecha às 17 horas. 

Vale a pena percorrer a decoração art nouveau, com espelhos belgas, móveis de jacarandá e balcões em mármore italiano, sem que para isso precise deixar a chave do seu apartamento para pagar a conta. 



Se encaixa no termo baixa gastronomia e na linha editorial do blog? Definitivamente, não. 

Mas o custo-benefício desta deliciosa sobremesa joga para o alto todos os princípios deste que vos escreve. Afinal, lugares como este estão acima de conceitos A ou B. 

Não é à toa que a Confeitaria Colombo faz parte do Patrimônio Histórico e Artístico do Rio de Janeiro como símbolo máximo do que representou a belle époque na cidade. 

Fica a dica de um lugar que vale a visita. 



CONFEITARIA COLOMBO
Rua Gonçalves Dias, 32 - Centro
Rio de Janeiro (RJ)
Tel: (21) 2505-1500


*Créditos das fotos: 
Foto 1: Divulgação
Foto 4: Divulgação
Foto 6: Site Confeitaria Colombo
Foto 7: Pepe Schettino

sexta-feira, 25 de julho de 2014

"Sanduíche de pernil com abacaxi" (Boteco Cabidinho - Rio de Janeiro, RJ)



O Rio de Janeiro tem algumas tradições gastronômicas interessantes e bem saborosas. 

Na Cidade Maravilhosa é comum encontrarmos chopes bem tirados, saborosos bolinhos de boteco - de camarão, bacalhau e até de feijoada - e excelentes sanduíches, geralmente recheados com pernil ou filé mignon

O melhor deles é servido no Cervantes, a Meca do sanduíche de filé com queijo e abacaxi. 

Mas no bairro de Botafogo encontra-se uma ótima versão da invenção do conde de Sandwich, mais precisamente no Boteco Cabidinho, que tem preços mais em conta do que os praticados no Cervantes. 



Aberto em 1965, foi reinaugurado em 2009, após uma reforma completa. E, apesar de ter dois andares, não é muito grande. 



O cardápio é vasto, com centenas de opções de petiscos, pizzas, pastéis, empadas e de pratos para uma, duas ou quatro pessoas. 

São 32 sanduíches oferecidos na carta. Todos eles preparados com pão de leite e abacaxi. 

Eles são acompanhados por batatas fritas, com exceção dos recheados apenas com queijo, como os de provolone (R$14), de queijo do reino (R$14), de gorgonzola (R$16), de muçarela de búfala (R$17), de brie (R$21) e de gruyère (R$21). 

O de pernil com abacaxi é uma boa pedida. Custa R$14 e é farto e saboroso. 



O pão de leite é macio e levemente tostado, e o abacaxi umedece a carne de porco. Sem a fruta, o sanduíche ficaria, inevitavelmente, seco demais. 

As batatas fritas que acompanham são sequinhas, porém, são daquelas pré-congeladas. 



Vale como uma refeição e, se o cliente desejar acrescentar queijo ao sanduíche, vai pagar R$3 a mais. 





Para acompanhar, vá de chope Brahma na tulipa de 300 ml, a R$6,50. 



O bacana é que os copos saem do congelador antes de receberem o líquido, que vem de uma serpentina de 160 metros, uma das maiores da cidade. 

O Brahma Black - chope escuro - custa R$9.

O Cabidinho aceita cartões de débito e de crédito e se tornou o paraíso dos boêmios da região, já que funciona 24 horas por dia durante a semana inteira. 



BOTECO CABIDINHO
Rua Paulo Barreto, 65 - Botafoto
Rio de Janeiro (RJ)
Tel: (21) 2527-2942

sexta-feira, 18 de julho de 2014

"Galeto ao molho Sat's + acompanhamentos" (Galeto Sat's - Rio de Janeiro, RJ)



O coração de galinha mais saboroso que já experimentei. O melhor galeto que já comi. Um pão de alho inesquecível e uma farofa de ovos de outro planeta. 

Estes são alguns dos pedidos que estiveram sobre a mesa em uma das melhores refeições da minha vida, no Galeto Sat's. 

Localizado em Copacabana, ao lado do tradicional Cervantes, o Sat's oferece um dos mais saborosos franguinhos do Rio de Janeiro. 

Do braseiro saem cerca de 800 galetos por semana. 



Vale a pena começar pela porção de coraçõezinhos de galinha, que custa R$18.



Eles chegam à mesa cobertos por pequenos pedaços de alho e de cebola, e o seu perfume é capaz de abrir o apetite de qualquer um. 

Apesar de quase crus, alho e cebola não agridem em nenhum momento. 



Preparado no ponto correto, a consistência do coração é perfeita. Ele é macio e suculento, sem perder o gosto de churrasco, graças ao carvão utilizado na churrasqueira. 



A junção da gordura do coração de galinha com o molho em que ele é temperado deixa a carne com um toque amanteigado digno de aplausos. 



O sublime pão de alho também é ótima pedida. 



Úmido e gordo, ele leva o mesmo molho usado na porção de coração. 



O diferencial é a manteiga, que, junto ao alho, gruda nos lábios. 

O ótimo e leve chope da Brahma (R$6 a caldereta de 350ml) tem a função de refrescar o paladar. 



Vale ressaltar que a casa não serve pães de alho industrializados. Eles são feitos ali mesmo, após o pedido do cliente, e não demoram para ficar prontos. 



Antes de ser colocado na brasa, o pão francês recebe um belo banho de manteiga com alho. 





Cada unidade sai a R$3,50, e pedindo duas o preço fica em R$6,50.



Mas o melhor está por vir. 

Campeão de vendas, o galeto ao molho Sat's é espetacular. 

Assado no braseiro, é temperado com limão, laranja, alho e pimenta calabresa. Custa R$21 e serve duas pessoas. 





A carne é macia, e a combinação de limão e laranja deixa o molho com extraordinário sabor cítrico. 

Sem dúvida alguma, é o melhor frango que já comi. 



Para acompanhar a refeição - que beira a perfeição -, peça arroz com brócolis, farofa de ovos à moda Sat's e batatas à portuguesa. 



Muito tradicional no Rio de Janeiro, o arroz com brócolis (R$12 a meia-porção e 16 a porção) é correto e saboroso, com pedacinhos de alho fritos. 



A farofa de ovos à moda Sat's (12 a meia-porção e R$16 a porção) é uma completa perdição. 



Preparada com muitos ovos, recebeu dos clientes o carinhoso apelido de "ovos com farinha". 

Os pedaços de ovos são grandes, e isso deixa a farofa com mais personalidade ainda. 



A crocância fica por conta das ótimas batatas à portuguesa (R$11 a meia-porção e R$14 a porção). 



Cortada finamente, no estilo chips, ela é sequinha e completa com classe uma refeição equilibrada e inesquecível. 



Aberto em 1976, o Galeto Sat's já foi uma espécie de "regra-três" do vizinho Cervantes, já que era a segunda opção para muitos clientes. 



Hoje já concorre com o vizinho na preferência da boemia notívaga de Copacabana. 

Para os fãs da "marvada", o Sat's oferece uma carta de cachaças de respeito.

Aceita cartões de débito e de crédito e funciona de segunda a quarta, de meio-dia às 4 da madrugada. De quinta a domingo fecha às 6 horas da manhã. 

Tomar um chope gelado e comer um belo galeto no Sat's é algo que todo boêmio deve fazer ao menos uma vez na vida. 



GALETO SAT'S
Rua Barata Ribeiro, 7 - Loja D - Copacabana
Rio de Janeiro, RJ
Tel: (21) 2275-6197